Soul Food「ダーティーケイジャン・ライス」

　限定メニュー♪

「ダーティーケイジャン・ライス」

アメリカ南部の黒人伝統食「Soul Food」を再現してみました！

「え⁉︎ ダーティーって…」

そうなんです！

直訳すると「汚ないご飯」(@_@)

その由来はご飯の色！

レバーや砂肝が入っていて、ご飯の色が茶色いことから付いた名前なんですが、

実はとっても美味しいスタミナ料理！

疲労回復にはもってこいのメニューなんです！

　香味野菜やスパイスも効いてて臭みもなく、細かく刻んでいるのでレバーが苦手な人でも大丈夫！

砂肝の歯応えもいい感じで、お酒も進みます♪

　ちなみに、

近頃は「さすがに名前の響きが宜しくないよね」ということで、

現地では「ケイジャン・ライス」と呼ばれる事もあるそうです。(^_^;)

　ところで皆さん、

「Soul Food」という言葉を聞いたことありますか？

日本では「〜のソウルフード」と言った感じで、

「郷土料理」とか、「おふくろ味」みたいな意味で当たり前に使われていますよね。

　けれどこれ、

アメリカ本国では全く通じない使い方。

つまり「和製英語」なんです。

では「Soul Food」という言葉本来の意味・由来はご存知でしょうか…？

本来それは、

「アメリカ南部発祥のアフリカ系アメリカ人の伝統食のみ」を指す言葉なんです。

　時は200年前。

19世紀前半まで続いた奴隷制の中、労働を強いられたアフリカの人とその子孫が食べてきたのは、

白人に捨てられてきた、家畜の内臓や野菜の固い葉・茎・根っこ・皮…など。

そんな見向きもされなかった食材を使い、

知恵と工夫と手間をかけ調理したのが「Soul Food」の原点！

もちろん現代に奴隷制なんてありませんが、

今ではアメリカを代表する立派な料理ジャンルとなり、

南部料理やSoul Food専門店まであるんですよ♪

「捨てる神あれば 拾う神あり」とは、

まさににこの事でしょうか〜(^^)

　　店主すー