今日はサッチモのお誕生日！

　今日8月4日は、

ブルーズやジャズの歴史には欠かせないミュージシャン「サッチモ」こと

ルイ・アームストロングさんのお誕生日！

生きていたら122歳。

そんな彼の大好物と言われるソウルフードが、

この「レッドビーンズ&ライス」

　サッチモはいつも自分の手紙の結びに

「Red Beans & Ricely Yours,」とも書いていたのだそう。

何やら英語の「敬具」にあたる

「Sincerely yours,」のもじりだとか。

それぐらいこの料理に思い入れが深かったという事ですよね。

　という事で、

ほうぼう屋では今日から「レッドビーンズ&ライス」が限定メニューとして再登場！

サッチモのお母さんの気持ちになりきって作らせて頂きました(^^)

　こちらは、

キドニービーンズや燻製のソーセージ、香味野菜などをスパイスで煮込みご飯と和えて食べる料理。

　そしてほうぼう屋では

「ソウルフード」の本来の由来にもこだわり、

オリジナルで「パイカ」と呼ばれる豚バラ軟骨も加えています。

　元々は硬くて食べられず捨てられていた部位だったパイカ。

けれど時間をかけてコトコト煮ると柔らかくなり、コクや旨味も出て美味しくなるんですよ〜！軟骨のコリコリ食感もまた楽し♪

　サッチモの大好物だったソウルフード

皆さま是非お試しあれ(^^)/

　　店主すー