Bluesをイメージしたカレー

　寒いのでカレーのご紹介を(^^)/

ほうぼう屋のカレーは

「真っ黒」でほんのり「苦味」があるのが特徴です。

開店当初30年前は色んなカレーをお出しておりましたが、

カレー専門店激戦区の西荻ではどこかに行けば同じようなものがあったんですよね。

　なので

「他にはない、Bluesをイメージしたカレーは作れないだろうか？」と試行錯誤を繰り返し、

26年前にたどり着いたのがこれでした。

今では黒いカレーも色々ありますが、当時は珍しかったと思います。

　この頃ではお客さんから

「イカ墨や竹炭などを入れてるのですか？」と尋ねられる事も。

けれど「黒い色のもの」が入ってるわけではありません。

玉ねぎを深いあめ色になるまで炒めたり、

カレー粉や小麦粉を濃い茶色になるまで炒ったり、

牛肉をトロトロになるまで煮込んだり…。

そんなひとつひとつの工程にじっくり手間暇をかけた結果、深い黒色に。

そしてスパイシーな香辛料をほうぼう屋流のブレンドで調合。

　そうやって

「辛さ」「苦さ」「甘さ」が複雑に絡みあった

「ブラック・カレー」が出来上がりました♪

【次の話に続く！】

　　店主すー