〈デリバリー「Wolt」営業終了のお知らせ〉 　この度、 コロナ禍より始めたデリバリーサービス「Wolt」が 日本から事業撤退することとなり、 ほうぼう屋も受付終了させて頂くことと致しました。 Woltご利用のお客様には、 これまで数多くのご注文を頂きありがとうございました！ 　今後はぜひ店内か、 デリバリーはUber Eatsをご利用頂きますよう、よろしくお願い致します。 　　西荻窪ほうぼう屋　一同

今年の年始、 「チトリン・サーキット（豚もつ巡業ルート）の王」 ボビー・ラッシュ93歳のLIVEを観てから一念発起し、 試行錯誤していたメニューがやっと完成しました〜(^^)/ 　限定メニュー！ 「チタリングス（アメリカ南部風もつ煮込み）」 　改めてこちらの料理のご紹介！ 今では日本で人気のもつですが、昔は何と棄てられていた部位だったそう。 またそれは、貧しき人、弱き人、虐げられた人々の食材でもあったという歴史的背景もありました。 　けれど食糧難の時代、 それまで棄てていた人達ももつに注目し「どうやったら美味しくなり、お腹もいっぱいになるのか？」と工夫し始めたのだとか。 そんな中で、「もつは鮮度が大事で下処理に手間をかければ脂も臭みも取れて美味しくなる」という事が分かり、日本では美味しい食材になっていったという訳なんですよね。 　「本来棄てていたもつをいかにして食べるか」 それはアメリカ南部の黒人伝統料理「ソウルフード」の原点と同じ！ 　そしてアメリカ南部のソウルフードにも「チタリングス」と呼ばれる「もつ煮料理」があるのですが、...

先日頂いたほうぼう屋の冬休みでは 店主すーと日本のルーツ・ミュージックゆかりの地、 京都・大原を訪れました♪ 　そして今回、 そんな大原の地で歴史ある「日本のハーブ」で作られた シロップを仕入れ、 限定ドリンクとしてご提供させて頂くことに致しました！ 　限定ソフトドリンク 　・「京都大原ちりめん赤紫蘇・エード」（ホット/アイス） 　・「京都大原ちりめん赤紫蘇・ソーダ」 　限定カクテル 　・「京都大原ちりめん赤紫蘇・サワー」 　赤紫蘇は殺菌作用やポリフェノールが豊富！ 特に京都・大原で育てられている赤紫蘇は 「ちりめん赤紫蘇」と呼ばれ、 大原が盆地であることや長い歴史を経て繰り返し栽培されてきたことから、 日本伝来当時の赤紫蘇の原種に最も近いと言われています。 その色や香りは研究等でも高い評価をされていて、 そんな赤紫蘇で漬けられる大原の柴漬けの歴史は 何と1,000年近く前にまで遡り、 「柴漬け発祥の地」とも言われているんです。 　そんな大変歴史ある大原の赤紫蘇を煮出した シロップで作るこちらのドリンクも、 とっても爽やかな紫蘇の香りと、鮮やかな

限定ソフトドリンク 「キャラメル・シナモン・ラテ」 キャラメル風味のシロップをベースに泡立てたミルクを注いで、アクセントにシナモンパウダーを振りました♪ キャラメルとシナモンの香りって相性バッチリなんです！ 　カフェインを含むコーヒーは使っていないので、 寒い夜の帰りがけの一杯としてや、ちょっと軽めの食後のデザート代わりに、 是非お試しください♪ 　　スタッフK

アイリッシュ・ウイスキーといえば、 そちらを使った有名カクテル「アイリッシュ・コーヒー」も、ただ今の時季ご提供中！ 　今年は在庫の限り、 例年よりちょっぴりお手頃な「ジェムソン」でお作りしています♪ 　このカクテルの発祥は今から84年前の1942年。 今より長距離が飛べない飛行艇時代の給油地だった アイルランドの水上飛行場のパブのシェフにより、 旅の寒さで身体の芯まで冷えてしまった乗客の身体を温めてもらおうと考案されたと言われています。 　お昼は暖くなる日でも夜はまだまだ寒いので、 帰り際や食後の一杯にぜひお試しください♪ 　　スタッフK #アイリッシュコーヒー #飛行艇 #西荻窪 #ブルース #ほうぼう屋

限定仕入アイリッシュ・ウイスキー 「ジェムソン スタンダード」 　「ウイスキー発祥の地」とも言われている、 アイルランド島（アイルランド共和国と北アイルランドのある島）で作られるのが 「アイリッシュ・ウイスキー」 　アイリッシュ・ウイスキーは、 1回ずつ手間暇かけて蒸留する「単式蒸留器(ポットスチル)」にて、蒸留を3回も重ねて原酒が作られ、またスコッチ等で特有なスモーキーな香り(ピート香)も基本的には着けない、 クセなくスムースで豊かな穀物由来の風味がするのが一般的な特徴です。 　そんなアイリッシュの中でも 「世界でいちばん飲まれている」と言われるのが、 この「ジェムソン　スタンダード」 蒸留所の設立はなんと今から246年も前の1780年！ （日本は江戸時代中期。田沼意次、天明の飢饉、解体新書の頃！） 　製造には、 アイルランド産の「発芽した大麦麦芽」と「未発芽の麦芽」、そしてフランス南部産のとうもろこし等が使われ、 3年以上の期間を樽熟成して、完成します。 　アイリッシュはクセが少ないのでどのような飲み方でも飲みやすいですが、 やっぱりお勧めは

我が家で昔からお気に入りのテレビアニメ 「それ行け！アンパンマン」には色んなキャラクターが登場します。そして、動物も野菜も花も楽器もカビも、み〜んな人間の言葉を喋るんですよね。 けれど「チーズ」というワンちゃんだけが何故か喋らず「あんあ〜ん！」としか鳴きません。 　何故なんだろう…？とずっと思っていたら、実は喋れるのだそう。実際初期のテレビアニメでは喋っていたのだとか。 じゃあ何故喋らなくなったのか…？ 　その理由はとてもシンプルで、「喋る必要がないから」。公式で作者のやなせたかしさんがコメントされている事を、むかし私の子どもから教えてもらいました。 　確かに…喋らなくともコミニュケーションが取れてるわけだから問題ないわけです。 でも本当は喋れるのに喋らないというのは、何だか「苦行」のようにも感じてしまうのですが…(O_O) そして、チーズが喋る必要がある時って一体どんな時なのでしょう？それはよほどの心の叫び…チーズのBluesかもしれませんね♪ そんなこんなの事を考えたりしながら、私はこれを何十年も盛り付けお客様にお出ししているというわけです（

前回店主すーもお話していましたが、 ほうぼう屋では「焼酎＆泡盛」も 昔からひと通り揃っているんですよ！ （焼酎は芋、麦、蕎麦、胡麻、黒糖と、泡盛はタイ米！） 限定メニュー「博多風酢もつ」のお供に、 ぜひ一杯お試しください♪ 　さて本日も夜は18時〜21時半L.O.迄、 皆様のご来店をお待ちしております！ 　　スタッフK

さて、今回はちょっとした酒の肴のご紹介です(^^)/ 　限定！「きくらげの博多風酢もつ」 「…え、酢もつって何⁈」という方も多いですかね。 酢もつとは、牛や豚や鶏などのホルモンを丁寧に湯通ししてポン酢で食べる九州・博多発祥の料理。 ポン酢の他に唐辛子などでアクセントを付けてネギやゴマなどの薬味を乗せて食べるのですが、私はこれにめっちゃハマっております(^.^) 　そこで今回ほうぼう屋では、 長年に渡り焼きそばで使用していた食材・きくらげを細かく刻んだものを加え、 プリプリ・コリコリ・シャキシャキした食感を倍増させました♪ 噛めば噛むほどにホルモンならではの旨みが増してポン酢との相性もバッチリ！！これ、本当にお酒が進んでしまうんです(O_O) 　ところで「ホルモン」という日本語の語源は「放るもん（捨てるもの）」という俗説があるように、 日本のご当地料理の中には本来廃棄されていた内蔵を利用したものが色々あります。 　ちなみにブルース発祥の地・アメリカ南部のソウルフードにも「チトリングス」と呼ばれる豚のホルモン料理があるんです♪ （詳しくは、ボビー・ラ

昨日カレンダーを見たら「大寒」と書いてあったのですが、文字通り寒い１日でした。その上、風も強くてやれやれ…(^^;) けれど今日からしばらくの間はもっともっと冷え込むそうです。皆さん、風邪やインフルエンザ等に気を付け、暖かくして過ごしましょうね〜！ 　ところで、大寒から2月3日・節分までの2週間ぐらいが1番寒い時期だと言われてますが、何とその時期に卵を食べると縁起がいいんだとか(^-^)v 　というのも、 今でこそ卵は年間を通して栄養価のバラツキがないよう養鶏場で管理されていますが、昔は違った訳です。私の祖母の家で飼われていた鶏さん達もそうでしたが、冬が近づくと餌をいっぱい食べ栄養を蓄えて、冬が来ると卵をあんまり産まなくなりジ〜ッとしているんですよね。 　なので大寒の時期に産まれた卵には栄養がギュ〜ッと凝縮され、他の時期の卵と比べ黄身の色も濃く栄養価も高かったのだそう。そんなかつての名残から、今でも「大寒の時期に産まれた卵は縁起物」とされているんだそうです。 　ちなみに栄養豊富という事から「無病息災」、 黄身の色が濃いという事から「金運上昇」とい